The Antonin Guyon estate, one of the most prestigious in Burgundy, spreading amongst the most renown vintages of the Côte d'Or,is owned by the Guyon family, in the wine trade since many generations.
The two brothers, Michel and Dominique, watch over the destinies of this huge estate of 11 9 acres. A model of a family.
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LOCATION
GEVREY-CHAMBERTIN is a large wine-producing village in the Côte de Nuits.
SURFACE
The Domaine GUYON wine area for GEVREY CHAMBERTIN "La Justice" covers 2.58 hectares (6.37 acres).
SOIL AND GRAPE VARIETY
Clay and limestone
100% Pinot Noir
HARVEST AND VINIFICATION
Hand-harvested, the grapes are then carried in small boxes and sorted out in the vineyards and upon arrival at the winery.
Long fermentation during 20 days in wooden open vats, with punching down of the cap and temperature control.
AGEING
Ageing in oak barrels (30% new oak) and estate bottling after 18 months.

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Premier Crus와 Grand Crus 를 포함해  Gevrey Chambertin , Chambolle Musigny,  Aloxe Corton 에서부터 Savigny-les-Beaune, Volnay, Bonn, Meusault에 이르기까지 다양한 Appellation에서 뛰어난 품질의 와인을 생산하는 가족경영 와이너리입니다.

Antonin Guyon은 60년대에 Gevrey Chambertin에서 Meusault에 이르는 구획의 포도밭을 매입하며 와인양조를 시작했습니다. 이후 점차적으로 Côtes de Beaune과 Cotes de Nuits의 유명 지역에도 포도원을 확장했으며, 1970년대에 이르러 그의 아들 Dominique Guyon은 Hautes Cotes de Nuits  지역 내 80개 포도농들과 손잡고 가업을 확장하였습니다.

현재, Dominique와 Michel  형제가 이끌고 있는 이 도멘은 15개 이상의 Appellation에서 연간 20만 병의 우아하고 품질 좋은 부르고뉴 와인을 생산하고 있으며, 그 품질을 인정 받아 생산량의 70%를 해외에 수출하고 있습니다.

“La Justice”의 모든 포도는 손으로 수확한 후 작은 상자에 담아 양조장으로 간 후 온도 조절을 하며 압착 후 나무로 된 통 안에서 20일 동안 긴 발효를 거친 후 18개월 동안 오크베럴(30% 뉴오크)에서 에이징 합니다.