Emmanuel and Frédéric Humbert are the fourth generation of vignerons to tend this family estate. They took over the domaine from their parents in 1989 and since then they have been quietly and steadily improving the quality of their wine. Today they produce wines which reflect their dedicated effort and experience of the past 12 vintages. Emmanuel is the dynamic force behind this domaine: he is a thoughtful and passionate man with a great love for wine, food and rugby. Frédéric is shier and more reserved. The Humbert Brothers are well connected in the village of Gevrey-Chambertin, where they can count on a wealth of accumulated winemaking experience from their relations and family friends. They taste regularly with their cousin Bernard DUGAT-PY and with Pierre DAMOY and Philippe CHARLOPIN.

Viti/Viniculture : The emphasis is on manual methods including ploughing, green harvest, if necessary, thinning of leaves and bunches. The fruit undergoes a pre-fermentation soak (14 –16° C for 3 – 6 days) in temperature-controlled vats, avoiding over-maceration to limit extraction of green tannin ; all wines are aged in Châtillonnais oak . 50% new oak for all wines except Estournelles and Charmes-Chambertin which see 100% new oak.

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Emmanuel과 Frederic Humbert는 Bernard Dugat의 사촌관계로 현재 4대째 도멘을 운영하고 있는 Dugat가족의 혈통입니다. 위대한 와인 메이커의 유전자와 상징적인 가족이 Gevrey chambertin에서 전승하고 있습니다. 오래된 포도나무를 유산으로 엠마누엘과 프레데릭 형제는 강렬한 와인을 개발하고 만들고 있습니다. 

이 형제는 1989년 가족의 도멘을 물려받아 오늘날 그랑크뤼 2.5헥타르, 프리미에 크뤼 1.5헥타르, Fixin 0.5헥타르를 포함해 Gevrey chambertin의 포도원 7헥타르를 소유하고 있고 부르고뉴에 2헥타르를 소유 하고 있습니다. 자신의 할아버지인 Fernand Dugat덕분에 묘목을 상속받아 80년 수령의 오래된 포도나무도 가지고 있습니다.

많은 훌륭한 와인메이커들처럼 엄베르 형제는 포도원에 상당히 노력을 많이 하고 있습니다. 포도재배는 토양, 포도나무와 생물 다양성을 존중하여 자연적인 해충 관리 방법을 택하고 있습니다. 

그들의 와인은 지하실에서 양조 온도를 제어하여 발효 전 침용 후 효모에 의해 만들어 집니다. 오크는 프리미에 크뤼와 그랑크뤼는 100% 뉴 오크를 사용하여 숙성하고, 나머지 와인은 50% 정도 뉴오크 배럴 숙성하는데 보통 16개월에서 18개월 동안 숙성 됩니다.