ORANGE WINE - NATURAL
DORIS
도리스
SPAIN - Cebreros (Sierra de Gredos)
Chasselas Doré
REVIEW
Peaches, marmalade, and stones on the nose, leading to a bright palate of sweet apricot flesh and tart apricot skins, with musky citrus pith and salty, rocky soil.
The wine is an orange explosion in the glass and a complex palate of tropical pineapple and passion fruit with hints of pine resin and leather.
피치, 마말레이드, 그리고 돌맹이의 향이 느껴지며, 밝고 달콤한 살구의 맛과 자극적인 살구의 껍질과 함께 시트러스 중과피의 머스키함. 짜고 암석의 맛.
트로피컬한 파인에플의 복잡하고 폭발적인 오렌지맛이 느껴진다. 패션프룻, 솔방울 건포도 그리고 가죽의 힌트.
“Doris” Vinos Ambiz (Sierra de Gredos, Spain) – Fabio Bartolomei goes very much his own way at El Tiemblo, with his high altitude mix of rare, Spanish and international varieties, mainly made in amphora which he scoops up from around the village (there used to be an amphora factory there until the 1950s).
Doris is made from the Doré grape variety (which may be Chasselas Doré) . It’s a unique wine, and one which I suggest is for advanced students only. It’s cloudy (unfined and unfiltered) with no additives. If you’ve ever bought an Ambiz wine you will know that the back label is one very long list of what Fabio doesn’t do to the wine. In fact, the wine gets crushed/pressed, racked and is only clarified by gravity. It is fresh, with a very bitter orange peel note. You’d never guess it tops out at 10.5% abv, it’s so fresh. It really is something very different, but lovely.
Doris와인은 파비오 바르톨로메이(Fabio Bartolomei)씨는 높은 고도에 위치한 엠 티엠블로(El Tiemblo)에서 많은 종류의 포도 품종과 주로 마을 주변에서 퍼온 암포라로 와인을 만든다. (1950년대 암포라 공장이 있었다)
도리스는 도레 포도품종(차셀라스 도레)으로 만들어진다. 매우 독특한 와인이고 네추럴 와인을 많이 접해본 사람들에게 추천한다. 이 와인은 흐리고(첨가제가 들어가지 않고, 필터링도 하지 않았다) 후면 레이블을 본다면 파비오씨가 와인에 하지 않은 것에 대해 길게 서술한 것을 볼수 있다. 매우 비터한 오렌지 껍질의 노트가 있으며, 알코올 도수에 비해 매우 신선하다. 다른와인과는 매우 다르지만 사랑스럽다.