Vintage: 2018
Alchol: 10% alc./vol.
Harvesting: by hand
Maceration: 50%: 15 days semi carbonic; 50%: 2 days skin maceration
Aging: 5 months in inox steel tanks
Added yeasts: NO
Filtration: NO
Sulphites: 3 mg/l

Volume: 800 bottles

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We blend 2 wines from 2 different fermentations. 1/2 semi carbonic maceration for 15 days, the rest macerates with the skins for 2 nights. Both wines have spontaneous fermentation. We keep away skins for both once fermentation ends. Wines stay separate in inox tanks for 3 months and than we blend together.
A different way to think about Passerina, It's a wine which will freak you out. Acid and citric for long time in the mouth.

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빈티지: 2018
알콜: 10%
수확: 손수확
마세레이션: 50%는 15일간 세미탄산침용(semi carbonic), 50%는 2일동안 스킨 침용
에이징: 5개월 스테인레스 스틸 탱크 숙성
효모: 추가없음
황 함유량: 3mg/l

​총 생산량: 800병

 

2가지 다른 침용과정을 거친 와인을 블랜딩해서 만들었다. 반은 15일간 세미 탄산 침용을 했고, 나머지 반은 2일동안 스킨 침용을 했다. 두가지 와인 모두 자발적으로 발효를 시켰으며, 발효가 끝난 후 스킨을 치워냈다. 와인은 따로 스테인레스 스틸 탱크에서 3개월동안 에이징 후 블랜딩을 했다. 파세리나(Passerina)의 같은 품종으로 두가지 다른 방식에 의해 만들어 졌으며, 이 와인은 당신을 깜짝 놀라게 할것이다. 산도와 시트러스함이 입안에 오랫동안 남는다.

 

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Our NO story.

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we are Matias & Alessio, we DON'T have a long story in the wine and agricultural industry
we DON'T come from winemakers generations
we DON'T gater our family legacy
we DON'T own big farms or large lands
--- but ---
We live by PASSIONE for the WINE

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그들에게는 "없는" 스토리

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마티아스와 알레시오는 와인 집안에서 태어난것도 아니며, 전설적인 와인메이커들과도 관련이 없다. 

커다란 농지를 소유하거나 넓은 땅을 가진 것도 아니다. 

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마티아스는 테라모의 양조 대학교를 나와 대기업 와인회사에서 와인을 만들었으며, 와인샵에서 세일즈 담당을 했었고,

알레시아는 볼로나에서 기계공학 대학을 나와 외국계기업에서 비지니스 마케팅을 담당했었다.

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하지만 그들에게는 공통적으로 와인에 대한 열정이 있었으며, 그 열정은 그들을 MATITA로 불러들여 와인을 만들기 시작했다.  

그러한 열정을 바탕으로 새로운 도전과 열정 어린 와인을 만들어 내고 있다.

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