ALVEAR

PEDRO XIMÉNEZ

SOLERA 1927

알베어 페드로 히메네즈

솔레라1927

COLOUR: A naturally sweet wine, of dark dense mahogany colour.
NOSE: Deep rich nose with reminiscent of prunes and chocolate.
PALATE: sumptuous wine of great intensity, rich concentrated fruit in the mouth with a full, rich, succulence, seemingly unending finish.

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마호가니 색의 짙으며, 성숙한 솔레라 향과  약하게 구운 나무의 향이 난다. 입안 가득 달콤함이 느껴지며 농축된 맛과 비트한 느낌의 힌트와 꿀향이 난다.

Bodegas ALVEAR is one of the oldest Spanish wineries, it was founded 1729 and 8 generation after, ALVEAR family manages the company in order to respect tradition with new technologies to adapt their wines to the market.
They produce all their wines with PEDRO XIMENEZ grapes, the flagship of DO MONTILLA MORILES and they were the first winery to create a full range of PEDRO XIMENEZ sweet wines, ageing in criaderas and solera System. PEDRO XIMENEZ SOLERA 1927 is one of their flagship wines and they have FINO, AMONTILLADO, BRANDY, VINEGAR, etc.
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The NV Pedro Ximenez Solera 1927 is non-vintage, but does have some 1927 material in it. This is totally dark brown/amber with notes of figs, toffee, caramel syrup, molasses and coffee. It is dense, super sweet, intense, rich and an amazingly, unctuously textured, thick beverage to consume slowly and introspectively after a meal. Drink now through 2050, or even longer.-RP
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Grapes on their optimum degree of maturity are spread out on mats to dry in the sun until they become raisins. When pressed, they deliver intensely rich must to which grape alcohol is added to prevent fermentation and loss of sweetness. The “Solera System” for this wine was started in 1927.

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1729년 Don Diego de Alvear y Escalera는 처음으로 Montilla에 위치하고 있는 Andalusia에서 와인을 만들었다. 약 300 년의 역사를 지닌 Alvear 와이너리는 가족에 의해 보존되어 왔다.
새로운 비전과 모험을 창출하면서 그 뿌리를 유지한다. Alvear의 8번째 대에서 점차 와이너리의 기술이 현대화 되었으며, 건축물은 보존했다. Alvear는 역사적인 bedega라는 명성을 인정받고 입증하였다. 
 
페드로 솔레라1927 (Pedro Ximenez Solera 1927)는 넌 빈티지이지만, 1927년도의 재료들이 사용된다. 이것은 완전히 짙은 갈색/호박색이며 무화가, 토피, 카라멜시럽, 당밀(원료에서 설탕을 추출한 후의 잔액), 커피의 노트가 있다. 조밀하고, 감미롭고, 강렬하며, 리치하고, 놀랍도록 질감이 두꺼운 이 와인은 식사 후 천천히 식음해야한다. 지금부터 2050년까지 식음이 가능하며, 혹은 그 이상도 보관이 가능하다.
양조:
성숙도가 최고도인 포도를 매트위에 펼친 뒤 건포도가 될때까지 햇볕에 말린다. 포도를 눌렀을때 발효 및 단맛의 손실을 막기위해 알코올을 첨가시키는데 강렬하고 풍부한 맛을 제공한다. 이 와인의 "솔레라 시스템"은 1927년부터 시작되었다.